Шаран по френски

Шаранът се почиства, измива и посолява.

Приготвя се плънка, като се загрее олиото и се прибавят лука и магданоза, нарязани на ситно.

Добавя се галетата и се бърка непрекъснато до сгъстяване.

Прибавя се почистеният и измит ориз, стафидите, канелата и захарта.

С тази плънка се пълни шарана, рибата се зашива с конец, който предварително е бил потопен в гореща вода.

Шаранът се слага в тава, намазана с масло, поръсена с лук, малко магданоз и сол.

Покрива се с кръгчета домати. Поднася се, украсен с магданоз и лимон.